Pippo Fichera - I lupini siciliani
Le immagini sono state realizzate nell’azienda familiare dei F.lli Sapienza del quartiere “Reitana” di Aci Catena (CT). I lupini sono i semi di una pianta alta fino a un metro e con foglie palmate, quelli siciliani sono piccoli come fagioli schiacciati di colore bianco/bruno.  La lavorazione prevede una fase di cottura in acqua salata e una serie di lavaggi (la vasca d’immersione è alimentata direttamente da acqua sorgiva dell’Etna), necessari per eliminare le sostanze che rendono i lupini amari e quindi immangiabili. L’ultima fase prevede la salatura dei lupini e il loro consumo lo troviamo come passatempo nelle sagre e nelle fiere paesane dove vengono vendute nelle bancarelle o in apposite ceste fatte di canne.
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Posted by admin on Novembre 3rd, 2007 filed in Immagini in anteprima |